豬大量采食了發芽、腐爛的馬鈴薯塊根或馬鈴薯開花或結果前期的莖葉所致的一種中毒病，以出血性胃腸炎和神經損害為特征。
馬鈴薯又稱山藥蛋、土豆、洋山芋，馬鈴薯含有生物薯素(龍葵堿)、莖葉中的硝酸鹽(可達4.7%)、腐爛變質塊根的腐敗素。馬鈴薯儲存時間過長、發芽、腐爛后，龍葵堿及硝酸鹽含量顯著增加，開花期前馬鈴薯青綠莖葉中龍葵堿含量較高。
龍葵素主要在胃腸道吸收，且當黏膜受損時吸收加快，可刺激胃腸道黏膜，引起胃腸炎。吸收入血液引起紅細胞溶解。作用于中樞神經系統導致感覺神經和運動神經麻痹。
食后4～7天出現中毒癥狀，可據癥狀分為神經型、胃腸型和皮疹型。
嚴重中毒病豬呈現神經癥狀，輕度中毒病豬出現胃腸炎癥狀，如嘔吐、腹痛、食欲減退或廢絕、流涎、腹瀉、糞便混有血液，劇烈持續腹瀉可致機體脫水。食欲減退，體溫升高，反應遲鈍，眼瞼水腫。
初期興奮不安，走路搖擺，后肢麻痹，呼吸困難，心臟衰弱，全身痙攣，體溫正?；蚱?，最后昏迷。
下腹部皮膚有疹塊，眼瞼、頭、頸部發生水腫，母豬發生流產。
胃腸黏膜潮紅、出血、壞死甚至脫落，心腔內血液凝固不全，肝臟腫大，膽囊腫大，脾、腎輕度腫大。腹腔積水，血液暗黑色，凝固不全，有時見腎炎的病理變化。
根據病史、臨診癥狀及剖檢病變可做出診斷。也可檢驗胃內容物或馬鈴薯龍葵堿的含量。
一、怎么治療豬馬鈴薯中毒？
發病后應立即停喂有毒飼料。病初可催吐、洗胃及導瀉，內服1%的硫酸銅溶液20～50mL或皮下注射阿樸嗎啡0.01～0.02g催吐，用0.01%～0.05%高錳酸鉀溶液或1%鞣酸洗胃。內服硫酸鎂導瀉。
出現神經癥狀時應用2.5%的鹽酸氯丙嗪l～2mL。靜脈注射5%的葡萄糖250mL，20%安鈉咖2mL，消炎藥。
皮膚有大疹塊者，外用消毒藥及涂擦軟膏等。
二、如何預防豬馬鈴薯中毒？
1、新鮮的馬鈴薯莖、葉、花不宜喂豬，需經曬干或制成青貯飼料再喂，不宜飼喂過多，腐爛發霉時應丟棄。
2、切除發芽或變質馬鈴薯，再加熱處理，最好不飼喂發霉變質的馬鈴薯。
3、在加工處理馬鈴薯時可加入醋酸使龍葵素分解，或加熱處理；
4、懷孕母豬不要喂馬鈴薯。喂量不宜過多，應與其他飼料配合使用。
