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酒糟是釀酒后的殘渣,除含有蛋白質、脂肪等營養物質外,還有促進食欲、幫助消化等作用,但長期或大量的飼喂酒糟能引起豬的中毒。
酒糟發酵酸敗而形成多種游離酸,如醋酸、乳酸、雜醇油等有毒物質,引起中毒。
新鮮酒糟中含有殘余的酒精(乙醇、正丙醇、異丁醇、雜醇)和甲醛、酸類,酒糟霉敗變質產生醋酸、乳酸及真菌毒素。
乙醇可危害中樞神經系統,興奮大腦皮層,抑制呼吸中樞和運動中樞,出現呼吸障礙和共濟失調。甲醛致細胞毒性,而乙酸等酸類可刺激胃腸道,甚至造成乙酸中毒。酸類物質可促進鈣排泄,骨骼營養不良。
豬的營養缺乏和代謝病
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