酒糟是釀酒后的殘渣，除含有蛋白質、脂肪等營養物質外，還有促進食欲、幫助消化等作用，但長期或大量的飼喂酒糟能引起豬的中毒。
酒糟發酵酸敗而形成多種游離酸，如醋酸、乳酸、雜醇油等有毒物質，引起中毒。
新鮮酒糟中含有殘余的酒精(乙醇、正丙醇、異丁醇、雜醇)和甲醛、酸類，酒糟霉敗變質產生醋酸、乳酸及真菌毒素。
乙醇可危害中樞神經系統，興奮大腦皮層，抑制呼吸中樞和運動中樞，出現呼吸障礙和共濟失調。甲醛致細胞毒性，而乙酸等酸類可刺激胃腸道，甚至造成乙酸中毒。酸類物質可促進鈣排泄，骨骼營養不良。
胃腸黏膜充血、出血，小結腸出現纖維素性炎癥，直腸出血、水腫，心內膜有出血點，肺充血、水腫，肝、腎腫脹，質度變脆。
剖檢可見腦和腦膜充血，腦實質常有出血，心臟及皮下組織有出血斑。胃內容物有酒糟和醋味，胃腸黏膜充血和出血，可見直腸有出血和水腫。肺充血、水腫，肝、腎腫脹，質地變脆 。
主要根據飼喂酒糟的病史、臨診癥狀、剖檢病變，可做出初步診斷，確診需進行動物飼喂試驗
一、怎么治療豬酒糟中毒？
目前尚無特效解毒藥。發現中毒后立即停喂酒糟，用1%碳酸氫鈉口服、灌腸。靜脈注射葡萄糖液、生理鹽水等。對便秘的可內服緩瀉劑。胃腸炎嚴重的應消炎。興奮不安的使用鎮靜劑，如靜脈注射硫酸鎂、水合氯醛、溴化鈣。
二、如何預防豬酒糟中毒？
酒糟應盡可能新鮮喂給，禁喂發霉變質的酒糟，用新鮮酒糟喂豬，不得超過日糧的1/3，妊娠母畜應減少喂量。輕度酸敗酒糟可加入石灰水，中和酸性物質。長期飼喂含酒糟的飼糧時，應適當補充含礦物質的飼料。
急性中毒時，初期體溫升高，結膜潮紅，狂躁不安，呼吸急促。出現腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀；病豬四肢麻痹，臥地不起。
慢性中毒表現消化紊亂，便秘或腹瀉，血尿，結膜發炎，視力減退甚至失明，出現皮疹和皮炎。酸類物質引起鈣磷代謝障礙，出現骨質軟化。最后體溫降低，可由于呼吸中樞麻痹而死亡；
病程長者可見黃疸、血尿，懷孕母豬流產。多因呼吸中樞麻痹而死亡。
