氫氰酸中毒，是豬采食了富含氰甙配糖體的植物如高粱幼苗、亞麻籽、杏葉等后，在體內經過酶和胃內鹽酸的作用而產生游離氫氰酸，引發中毒。臨診體征主要是發病突然、呼吸困難、震顫、驚厥綜合征的組織中毒性缺氧癥。
一、病因
采食富含氰甙的植物，包括高粱及玉米的新鮮幼苗，尤其再生苗含氰苷更高，木薯、海南刀豆、狗爪豆、亞麻葉、亞麻子餅、馬鈴薯幼芽，薔薇科植物如桃、李、梅、杏、枇杷、櫻桃葉和種子等。
二、發病機理
氰甙本身無毒，含有氰苷的植物在酶和胃內鹽酸的作用下，糖苷水解為糖、苯丙醛及氫氰酸而引發中毒。氰離子主要抑制細胞色素氧化酶，還能抑制過氧化物酶、接觸酶、脫羥酶、琥珀酸脫氫酶、乳酸脫氫酶的活性。氰離子與氧化型細胞色素氧化酶的三價鐵結合，阻礙其被細胞色素還原為還原型細胞色素酶，從而失去傳遞電子、激活分子氧的作用。抑制組織的生物氧化，阻止組織對氧的吸收，使機體缺氧，因此血液呈鮮紅色。中樞神經系統因缺氧而表現為先興奮，后抑制。
