豬亞硝酸鹽中毒，是豬攝入富含硝酸鹽、亞硝酸鹽過多的飼料或飲水，引起高鐵血紅蛋白癥，導致組織缺氧的一種急性、亞急性中毒性疾病。
臨診體征為可視黏膜發紺、血液醬油色、呼吸困難及其他缺氧癥狀為特征。本病在豬較多見，常于豬吃飽后15min到數小時發病，故俗稱“飽潲病”或“飽食瘟”。
一、病因
油菜、白菜、甜菜、野菜、蘿卜、馬鈴薯等青綠飼料或塊根飼料富含硝酸鹽。而在使用硝酸銨、硝酸鈉、除草劑、植物生長劑的飼料和飼草，其硝酸鹽的含量增高。硝酸鹽還原菌廣泛分布于自然界，在溫度及濕度適宜時可大量繁殖。當飼料慢火悶煮、霉爛變質、枯萎等時，硝酸鹽可被硝酸鹽還原菌還原為亞硝酸鹽，以至中毒。
亞硝酸鹽的毒性比硝酸鹽強15倍。亞硝酸鹽亦可在豬體內形成，在一般情況下，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力很弱，但當胃腸道機能紊亂時，如患腸道寄生蟲病或胃酸濃度降低時，可使胃腸道內的硝酸鹽還原菌大量繁殖，此時若動物大量采食含硝酸鹽飼草飼料時，即可在胃腸道內大量產生亞硝酸鹽并被吸收而引起中毒。 imuyi.com
二、發病機理
亞硝酸鹽是強氧化劑，當豬采食含亞硝酸鹽的飼料而吸收進入血液后，使血液中的二價鐵(Fe2+)轉化為三價鐵(Fe3+)，即使正常的氧合血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白(即變性血紅蛋白)，從而喪失血紅蛋白的正常攜氧功能，造成組織缺氧。
