豬亞硝酸鹽中毒，是豬攝入富含硝酸鹽、亞硝酸鹽過多的飼料或飲水，引起高鐵血紅蛋白癥，導致組織缺氧的一種急性、亞急性中毒性疾病。
臨診體征為可視黏膜發紺、血液醬油色、呼吸困難及其他缺氧癥狀為特征。本病在豬較多見，常于豬吃飽后15min到數小時發病，故俗稱“飽潲病”或“飽食瘟”。
一、病因
油菜、白菜、甜菜、野菜、蘿卜、馬鈴薯等青綠飼料或塊根飼料富含硝酸鹽。而在使用硝酸銨、硝酸鈉、除草劑、植物生長劑的飼料和飼草，其硝酸鹽的含量增高。硝酸鹽還原菌廣泛分布于自然界，在溫度及濕度適宜時可大量繁殖。當飼料慢火悶煮、霉爛變質、枯萎等時，硝酸鹽可被硝酸鹽還原菌還原為亞硝酸鹽，以至中毒。
亞硝酸鹽的毒性比硝酸鹽強15倍。亞硝酸鹽亦可在豬體內形成，在一般情況下，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力很弱，但當胃腸道機能紊亂時，如患腸道寄生蟲病或胃酸濃度降低時，可使胃腸道內的硝酸鹽還原菌大量繁殖，此時若動物大量采食含硝酸鹽飼草飼料時，即可在胃腸道內大量產生亞硝酸鹽并被吸收而引起中毒。
二、發病機理
亞硝酸鹽是強氧化劑，當豬采食含亞硝酸鹽的飼料而吸收進入血液后，使血液中的二價鐵(Fe2+)轉化為三價鐵(Fe3+)，即使正常的氧合血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白(即變性血紅蛋白)，從而喪失血紅蛋白的正常攜氧功能，造成組織缺氧。
急性中毒的豬常在采食后10～15min發病，慢性中毒時可在數小時內發病。一般體格健壯、食欲旺盛的豬因采食量大而發病嚴重。
病豬呼吸嚴重困難，多尿，可視黏膜發紺，刺破耳尖、尾尖等，流出少量醬油色血液，體溫正?；蚱?，全身末梢部位發涼。因刺激胃腸道而出現胃腸炎癥狀，如流涎、嘔吐、腹瀉等。共濟失調，痙攣，掙扎嗚叫，或盲目運動，心跳微弱。臨死前角弓反張，抽搐，倒地而死。
中毒豬尸體腹部多膨滿，口鼻青紫，可視黏膜發紺?？诒橇鞒霭咨菽虻t色液體，血液呈醬油狀，凝固不良。肺膨大，氣管和支氣管、心外膜和心肌有充血和出血，胃腸黏膜充血、出血及脫落，腸淋巴結腫脹，肝呈暗紅色。
依據發病急、群體性發病的病史、飼料儲存狀況、臨診見黏膜發紺及呼吸困難、剖檢時血液呈醬油色等特征，可以做出診斷?？筛鶕匦Ы舛舅幟浪{進行治療性診斷，也可進行亞硝酸鹽檢驗、變性血紅蛋白檢查。
1、亞硝酸鹽檢驗
取胃腸內容物或殘余飼料的液汁1滴，滴在濾紙上，加10%聯苯胺液1～2滴，再加10%的醋酸1～2滴，濾紙變為棕色，則為亞硝酸鹽陽性反應。也可將胃腸內容物或殘余飼料的液汁1滴，加10%高錳酸鉀溶液1～2滴，充分搖動，如有亞硝酸鹽，則高錳酸鉀變為無色，否則不褪色。
2、變性血紅蛋白檢驗
取血液少許于試管內振蕩，振蕩后血液不變色，即為變性血紅蛋白。為進一步驗證，可滴人1%氰化鉀1～3滴后，血色即轉為鮮紅。
一、怎么治療豬亞硝酸鹽中毒？
迅速使用特效解毒藥如美藍或甲苯胺藍。靜脈注射1%的美藍，按每千克體重1mL，也可深部肌肉注射1%的美藍；甲苯胺藍每千克體重5mg，可內服或配成5%的溶液靜脈注射、肌肉注射或腹腔注射。使用特效解毒藥時配合使用高滲葡萄糖300～500mL，以及每千克體重10～20mg維生素C。
對癥治療：呼吸急促時，可用尼克剎米、山梗菜堿等興奮呼吸的藥物。對心臟衰弱者，注射0.1%鹽酸腎上腺素溶液0.2～0.6mL，或注射10%安鈉咖以強心。
二、如何預防豬亞硝酸鹽中毒？
改善飼養管理，青綠飼料宜生喂，堆積發熱腐爛時不要飼喂。不宜堆放或蒸煮，要燒煮時，應迅速煮熟，揭開鍋蓋且不斷攪拌，勿悶于鍋里過夜。
燒煮飼料時可加入適量醋，以殺菌和分解亞硝酸鹽。接近收割的青綠飼料不應施用硝酸鹽化肥。
