育肥牛如何選擇 新養殖戶養牛怎樣挑選牛？

[導讀]新養殖戶養牛怎樣挑選牛？育肥牛如何選擇？綜合考慮增重速度和牛肉品質等因素，用于生產高檔紅肉的后備牛應選擇去勢公牛；用于生產高檔雪花牛肉的后備牛應首選去勢公牛，母牛次之。

1、品種選擇

我國一些地方良種如秦川牛、魯西黃牛、南陽牛、晉南牛、延邊牛、復州牛等具有耐粗飼、成熟早、繁殖性能強、肉質細嫩多汁、脂肪分布均勻、大理石紋明顯等特點，具備生產高檔牛肉的潛力。

以上述品種為母本與引進的圍外肉牛品種雜交，雜交后代經強度育肥，不但肉質好，而且增重速度快，是目前我國高檔肉牛生產普遍采用的品種組合方式。

但是，具體選擇哪種雜交組合，還應根據消費市場而決定。

若生產脂肪含量適中的高檔紅肉，可選用西門塔爾、夏洛萊和皮埃蒙特等增重速度快、出肉率高的肉牛品種與國內地方品種進行雜交繁育。

若生產符合肥牛型市場需求的雪花牛肉，則可選擇安格斯或和牛等作父本，與早熟、肌纖維細膩、胴體脂肪分布均勻、大理石花紋明顯的國內優秀地方品種，如秦川牛、魯兩牛、延邊牛、渤海黑牛、復州牛等進行雜交繁育。

2、良種母牛群組建

組建秦川牛、魯西牛等地方品種的母牛群，選用適應性強、早熟、產犢容易、胴體品質好、產肉量高、肌肉大理石花紋好的安格斯牛、和牛等優秀種公牛凍精進行雜交改良，生產高檔肉牛后備牛。

3、年齡與體重

選購育肥后備牛年齡不宜太大，用于生產高檔紅肉的后備牛年齡一般在7～8月齡，膘情適中，體重在200～300千克較適宜。

用于生產高檔雪花牛肉的后備牛年齡一般在4～6月齡，膘情適中，體重在130～200千克比較適宜。

如果選擇年齡偏大、體況較差的牛育肥，按照肉牛體重的補償生長規律，雖然在飼養期結束時也能夠達到體重要求，但最后體組織生長會受到一定影響，屠宰時骨骼成分較高，脂肪成分較低，牛肉品質不理想。

4、性別要求 imuyi.com

公牛體內含有雄性激素是影響生長速度的重要因素，公牛去勢前的雄性激素含量明顯高于去勢后，其增重速度顯著高于閹牛。

一般認為，公牛的日增重高于閹牛10% - 15%，而閹牛高于母牛10％。就普通肉牛生產來講，應首選公牛育肥，其次為閹牛和母牛。

但雄性激素又強烈影響牛肉的品質，體內雄性激素越少，肌肉就越細膩，嫩度越好，脂肪就越容易沉積到肌肉中，而且牛性情變得溫順，便于飼養管理。

因此，綜合考慮增重速度和牛肉品質等因素，用于生產高檔紅肉的后備牛應選擇去勢公牛；用于生產高檔雪花牛肉的后備牛應首選去勢公牛，母牛次之。

地址：http://www.jshxmy.com.cn/c/182575590917.html