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碘缺乏癥又稱為甲狀腺腫，是碘絕對或相對不足而引起的以甲狀腺機能減退和甲狀腺腫大為病理特征的慢性營養缺乏癥。
由于豬攝入碘不足可直接誘發原發性碘缺乏；
而某些化學物質或致甲狀腺腫物質可影響碘的吸收，干擾碘與酪蛋白結合，從而誘發繼發性碘缺乏癥，如：蕪菁、甘藍、油菜、油菜籽餅、亞麻籽餅等含有阻止或降低甲狀腺聚碘作用的硫氰酸鹽、硝酸鹽。植物中致甲狀腺腫素、硫脲及硫脲嘧啶也可干擾酪氨酸碘化過程，引起動物發病。
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