肉牛什么時候出欄合適？肉牛出欄時間判斷方法

[導讀]肉牛什么時候出欄合適？肉牛一般育肥10 - 12個月、體重在500千克以上時出欄，高檔肉牛出欄時間的判斷方法主要有兩種，一是從肉牛采食量來判斷，二是從肉牛體型外貌來判斷。

用于高檔紅肉生產的肉牛一般育肥10 - 12個月、體重在500千克以上時出欄。用于高檔雪花牛肉生產的肉牛一般育肥25個月以上、體重在700千克以上時出欄（圖1-1）。

高檔肉牛出欄時間的判斷方法主要有兩種。

一是從肉牛采食量來判斷。育肥牛采食量開始下降，達到正常采食量的10% - 20%；增重停滯不前。

二是從肉牛體型外貌來判斷。通過觀察和觸摸肉牛的膘情進行判斷，體膘豐滿，看不到外露骨頭；背部平寬而厚實，尾根兩側可以看到明顯的脂肪突起；臀部豐滿平坦，圓而突出；前胸豐滿，圓而大：陰囊周邊脂肪沉積明顯；軀體體積大，體態臃腫；走動遲緩，四肢高度張開；觸摸牛背部、腰部時感到厚實，柔軟有彈性，尾根兩側柔軟，充滿脂肪。

高檔雪花肉牛屠宰后胴體表覆蓋的脂肪顏色潔白，胴體表脂覆蓋率80%以卜，胴體外形無嚴重缺損，脂肪堅挺，前6-7肋間切開，眼肌中脂肪沉積均勻（圖1-2）。

圖1-1生產高檔雪花牛肉的育肥牛

圖1-2眼肌中脂肪沉淀均勻

一、技術要點

①高檔肉牛生產要注重育肥牛的選擇，應根據生產需要選擇適宜的品種、月齡和體重的育肥牛，公牛育肥應適時進行去勢處理。

②采取高營養直線強度育肥，精飼料占日糧干物質60%以上，育肥后期應達到80%左右，育肥期10個月以上，出欄體重達到500千克以上，為了保證肉品風味以及脂肪顏色，后期精飼料原料中應含25%以上的麥類。

③要加強日常飼養管理，采取小圍欄散養、自由采食、自由飲水、通風降溫、刷拭按摩等技術措施，營造舒適的飼養環境，提高動物福利，有利于肉牛生長和脂肪沉積，提高牛肉品質。

二、成效

①經濟效益顯著。據測算，購買1頭6-7月齡的安秦雜犢牛，平均體重210千克左右，價格為5000～6000元，經過20個月左右的育肥，出欄體重700千克以上，屠宰率62%、凈肉率56%以上，售價約為4萬元，每頭肉?？色@利1萬元以上。

②高檔肉牛生產集中體現了畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化等標準化生產要求，優化集成了多項技術，大大提高了肉牛養殖科學化、集約化、標準化水平。

③針對目前養牛業面臨能繁母牛存欄持續減少，育肥牛源日趨短缺的嚴峻形勢，適度發展高檔肉牛生產，延長育肥時間，提高出欄體重，可充分挖掘肉牛生產潛力，有效節約和利用肉牛資源，增加產肉量，滿足日益增長的市場消費需要。

如：出欄1頭活重為500千克的肉牛，大約可出凈肉240千克，而出欄1頭活重為750千克的肉牛，可出凈肉達380千克，每頭育肥牛能增加產肉量140千克。

三、案例

遼寧省一家肉牛標準化示范場，年出欄高檔肉牛1萬頭左右。該公司高檔肉牛雜交生產方式為：以本地復州牛為母本，與利木贊肉牛進行二元雜交，再選用口本和牛開展三元雜交。

公司采取訂單方式，從農戶中收購6月齡的犢牛，經過22個月育肥期，母牛平均體重達到650千克、公牛平均體重達到750千克出欄。

日糧分為精飼料和粗飼料兩部分，精飼料中的玉米、大麥經過蒸汽壓片工藝處理成為熟化飼料（圖5-10、圖5-11），然后再與啤酒糟、餅粕、糖蜜和有益微生物制劑等混合均勻，制作發酵飼料喂牛（圖5-12）；粗飼料主要為稻草（圖5-13）。

育肥牛前期精料采食量占體重1%～1.2%，粗飼料自由采食：中期精料采食量占體重1.2% -1 4%，粗飼料采食量為2-3千克／頭；后期精料采食量占體重1. 3%～1.5%，粗飼料采食量為1.5-2千克／頭。

牛肉場日常管理：

1、入舍牛掛上耳標，登記造冊，載入檔案；

2、育肥牛采取小圍欄散養方式，床面鋪設稻草，視情況每個月清理1次；

3、每天投料兩次，早8點鐘和下午1點鐘，先粗后精，并保持槽內始終有料，肉牛隨時可以自由采食；

4、料槽對面安裝自動飲水器，供牛自由飲水； imuyi.com

5、舍內安裝大功率電風扇，用于通風換氣和防暑降溫；

6、安裝自動萬向按摩裝置供牛按摩；

7、每月稱重1次，根據體重和育肥時間確定適時出欄。

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